不鏽鋼可依所添加的鉻、鎳、錳、钛等成份不同，開發出不同型号的不鏽鋼制品，大至上分爲200、300、400、500、600型号，型号數越高含錳量越少，現在大多數消費者都已具備選購不鏽鋼産品的基本知識，購買前先看商品标示，認清商品材質，但不鏽鋼餐具五花八門，各種型号又有不同功能，你是否還是不确定到底什麽型号才能安心使用？

市面上有些不鏽鋼産品标示「高級不鏽鋼」或「特級不鏽鋼」，這種千萬不能購買！因爲沒有寫明鋼種，很可能是200系列錳含量過高的不鏽鋼器皿，遇酸或遇熱時可能會溶出，因此之前才會爆出不鏽鋼餐具含錳量過高的新聞。過量錳可能會影響人的中樞神經系統，除了影響學習能力及行爲，也可能導緻類似帕金森氏症的表征。
今天爲大家簡單說明日常生活中常用的不鏽鋼種類，看完這篇基本介紹，你心裏就有選購不鏽鋼産品的一把尺啰！
關于304及316
304不鏽鋼
廣泛使用于制造餐具的食品級不鏽鋼，成分爲18/8(18%鉻+8%鎳)，含錳量低于2%，具耐酸堿的特性，常見産品如：餐具、家俱、欄杆、醫療器材。
316不鏽鋼
繼304之後，316是第二個得到廣泛應用的鋼種，因其成分中添加了钼元素，抗腐蝕及耐酸堿的效果更佳，通常用在醫療器材或鹽水環境下。
新款的不鏽鋼材「304L抗菌不鏽鋼」
大家是否好奇VIIDA的「304L抗菌不鏽鋼」又是什麽鋼種呢？ 304L跟304大緻上特性相同，但多了「L」表示含碳量更低，所以更耐蝕。「304L抗菌不鏽鋼」無毒、耐酸堿、高抗菌，經實驗證明對黃金葡萄球菌及大腸杆菌抗菌率達99%以上。另外，在煉鋼的過程中添加了抗菌金屬元素并使其均勻分布于整個鋼材中，所以比起一般的304不鏽鋼多了抗菌功能，不必擔心因清洗、刮刷等表面剝落問題而降低抗菌效果，相較于其他塗層式的抗菌工法「304L抗菌不鏽鋼」的更持久又安全。

刀具專家 – 420不鏽鋼
420型的不鏽鋼，雖然抗腐蝕性沒有300系列來得好，不适合于嚴重腐蝕的環境下使用，不過因爲一般日常環境并非嚴重腐蝕的環境，且因爲420的含碳量較高、硬度高，所以常被用于制造外科器具、刀類等産品，VIIDA的Glow不鏽鋼食物剪就是特别選用日本制的420高硬度不鏽鋼制的唷。